金针菇是伞菌目口蘑科金钱菌属真菌，又名冬菇、朴菇、毛柄金钱菌，因菌柄细长如金针而得名，兼具食用、营养与经济价值。

形态特征

菌盖小巧呈半球形，直径 1-2 厘米，颜色从白色到淡黄色不等；菌柄细长光滑，长度 5-10 厘米，质地脆嫩，是主要食用部分。

营养价值

低脂高纤维，富含蛋白质、多种维生素（如维生素 B 族、维生素 D）及钾、磷、铁等矿物质，还含有独特的多糖类物质，且热量较低，适合健康饮食需求。

应用场景

家庭烹饪中可用于炒肉、凉拌、煮汤、涮火锅等；餐饮行业（火锅店、中式快餐、烧烤店）常用作配菜，适配标准化出餐；健身人群可将其作为低脂食材，搭配沙拉、鸡胸肉食用。