Золотистые грибы эноки — это гриб из порядка Агариков. Также известный как зимний гриб с волосистым ножкой. Назван в честь своего длинного тонкого ножка, похожего на золотую иглу. Обладает высокой пищевой, питательной и экономической ценностью.

Морфологические признаки

Шляпка небольшая, полушариковидной формы, диаметром 1–2 см, окраска варьируется от белой до светло-желтой. Ножка длинная, тонкая, гладкая, длиной 5–10 см, хрупкой и нежной текстуры, является основной съедобной частью.

Питательная ценность

Низкое содержание жиров и высокое — пищевых волокон, богат растительным белком, комплексом витаминов (в том числе группы B и витамином D), а также минералами: калием, фосфором, железом и др. Содержит уникальные полисахариды, отличается низкой калорийностью и идеально подходит для здорового питания.

ПРИМЕНЕНИЕ

В домашней кулинарии используется для жарки с мясом, приготовления холодных закусок, варки супов, приготовления в горячем поте и т.п.

В общепите (рестораны горячего пота, китайские фастфуды, гриль-баре) часто применяется как гарнир, что обеспечивает стандартизацию процесса подачи блюд.