Конфеты Рачки — это традиционные конфеты с долгой историей, получившие свое название благодаря форме, очень похожей на крупную креветку. Изготовлены с использованием тщательно отобранных натуральных плодовых порошков и насыщенного молочного жира, они точно воспроизводят естественный и насыщенный молочный аромат, обладают богатым вкусом.

Особенности вкуса и текстуры

Особенности конфет Рачки можно описать четырьмя словами: «слоеность, хрусткость, аромат и сладость». У них тонкая хрустящая корочка и четко выраженные слои начинки. При употреблении они кажутся ароматными и вкусными, не липнут к зубам, не вызывают чувства приторности и не оставляют остатков после себя. Это традиционные конфеты с ностальгическим вкусом, подходящие для различных ситуаций.

Технология производства

Конфеты Рачки состоят из слоеной корочки и слоеной начинки. Начинка обычно готовится из кунжута или арахиса с добавлением сахара путем варки, после чего подвергается ручной многократной растяжке и вытягиванию в полосы, чтобы придать ей тягучесть при пережевывании. При изготовлении корочки сахарная масса многократно растягивается на машине для обесцвечивания сахарной массы, благодаря чему она становится тягучей, белой и более хрустящей — одновременно в нее заключен воздух, что постепенно обесцвечивает массу. Затем белая и желтая сахарные массы соединяются, чтобы получить полосатый слоистый вид. Наконец, слоеная корочка оборачивается вокруг начинки, рулон заворачивается в машинку для формования сахарных палочек, вытягивается в тонкие полосы и помещается в формы для окончательного формирования.